Högrev grillsås

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• Ca 1 kg högrev i bit
• 2 liter vatten
• 2 tärningar köttbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk soja
• 1 tsk sambal olek
• 1 msk Original Creole Seasoning
• ½ dl rökarom
• Glaze
• 1¼ dl olivolja
• 2 msk ketchup
• 1 msk honung
• 2 hela rosmarinkvistar
• Salt
• 1 msk lökpulver
• Svartpeppar
• 2 msk Original Creole Seasoning

Gör så här

1. Dag 1
2. Lägg köttet i en stor gryta och häll på vattnet, fyll ev på lite till om vattnet inte täcker (lite av köttet kan sticka upp över ytan).
3. Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, soja, vitlök i skivor och sambal olek, om man vill. Krydda efter eget tycke och smak med Original Creole Seasoning eller grillkrydda, lökpulver och salvia.
4. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar. Ta upp köttet och låt svalna.
5. Lägg sedan in köttet i kylen till nästa dag, gärna under lite press så behåller den formen bättre.
6. Tips: På slutet av koket ”dra” lite med ett par gafflar i köttet för att se om det började falla isär och är mört.
7. Dag 2
8. Rör ihop ingredienserna till glazen och smaka av med kryddorna.
9. Ta fram köttet 30 min innan

   Grillad högrev med grillad potatissallad

   Grillad högrev är en självklarhet på sommaren. Här görs den med en så kallad reverse sear vilket betyder att biten först får tillagas långsamt på låg värme innan den får en yta på högre värme precis innan servering. Den serveras här med en grillad potatissallad med kapris, äpple, och knipplök. Mums!

   Ca 4 portioner
   Tillagningstid timmar

   Ingredienser

   Grillsås

   • 3 matskedar soja
   • 2 matskedar tomatpuré
   • 2 vitlöksklyftor, finhackade
   • 1 matsked honung
   • 1 matsked riven färsk ingefära
   • 1 matsked äppelcidervinäger
   • 1 tesked sesamolja
   • 1 tesked god chilisås (valfritt, för extra hetta)

   Grillad potatissallad

   • 1 kg kokt färskpotatis
   • 1 äpple, tärnat
   • g purjolök eller knipplök, strimlad
   • 4 matskedar kapris
   • 2 matskedar äppelcidervinäger
   • 4 matskedar olivolja
   • 1 matsked dijonsenap
   • 1 matsked honung
   • 1 påse späd salladsmix
   • Färsk citronsaft (från 1/2 citron)
   • Salt och svartpeppar efter smak
   • Färsk persilja, hackad (för garnering)

   Du behöver också smörpapper och en köttermometer för ugn.

   Tips: Köttet kan grillas direkt från rumstemperatur och går att förbereda i förväg.

   Gör såhär

   1. Värm ugnen till 80°C (över och undervärme).
   2. Krydda hög
   3. 
   Högrev tillhör enstaka av dem mest populära delarna på grund av grytor samt andra långkok, då detta i regel kräver utdragen tillagning på grund av att ej bli segt. Detta gäller i stort sett allt framdelskött, dock i fall där man arbetar tillsammans mindre bitar kan man tillaga dem betydligt snabbare. Högrev används ofta inom köttfärs, titta gärna ugnsrätt med högresfärs och keso. Högrev håller relativt många fett, mellan %.
    
   Högrev, markerad med rött på bilden
   Efter en utdragen dag vid stranden fanns det dock inte anförande om något långkok, utan snarare för att få tillsammans något snabbt. Dagens steg-för-steg instruktion går väldigt snabbt, samt rekommenderas nära tillfällen man vill briljera för vännerna vid grillen &#; till detta existerar svårt för att misslyckas med!
   Du behöver följande:
   gram skivad högrev, matlagningsutrustning steak. 
   
   Potatissallad.
   
   Grönsallad toppad med balsamvinäger.
   
   Marinad med sting:
   
   1,5 dl rapsolja.
   3 msk kinesisk soya.
   Färskmalen svartpeppar.
   Salt.
   Vitlökspulver.
   Rikligt med cayennepeppar*!
   
   *Cayennepeppar kan bytas ut mot paprikapulver till dem likt är känsliga för kraftfull mat. 
   
   Börja tillsammans att putsa köttet vid de ställen som håller onödigt många fett samt hinnor, dock kom minnas att visst fett behövs vid direkt g