Vilken del av raphanus sativus är ätbar

Rättika

Rättika (Raphanus sativus, vissa varieteter) är en stor rotfrukt i familjenkorsblommiga växter. Rättika kallas på svenska de odlade varieteterna av växten Raphanus sativus som har en stor rot (egentligen en uppsvälld stamknöl) som antingen är avlång eller rund.[1] Mindre varieteter av samma art kallas på svenska rädisa[1].

Biologi och användning

[redigera | redigera wikitext]

Rättika är en tvåårig ört, och roten skördas under det första året. Skalet kan vara svart eller vitt, medan köttet alltid är vitt.[2] Det är den uppsvällda stamknölen, strax ovanför den egentliga roten, som används i matlagningen. Smaken liknar rädisa och kommer liksom hos denna från växtens senapsoljor. Vitskaliga rättikor är mildare i smaken än rädisa, svartskaliga skarpare än rädisa.

Historik

[redigera | redigera wikitext]

Rättikan är en av de äldsta kulturväxterna. Odling av rättika påbörjades möjligen först i Mindre Asien, och därifrån nådde den på talet till Egypten. Redan hos arbetarna vid pyramidbyggen ingick rättika i kosten. Via Grekland och Romarriket spreds odlingen västerut, och under senantiken spreds den till området norr om Alperna.

I Norden finns rättika näm

  • vilken del av raphanus sativus är ätbar

    • Radish (Raphanus sativus)

    Description

    The radish (Raphanus raphanistrum subsp. sativus or Raphanus sativus) is an edible root vegetable of the family Brassicaceae that was domesticated in Europe in pre-Roman times. Radishes are grown and consumed throughout the world, being mostly eaten raw as a crunchy salad vegetable with bite. There are numerous varieties, varying in size, flavor, color, and length of time they take to mature. Radishes owe their sharp flavor to the various chemical compounds produced by the plants, including glucosinolate, myrosinase, and isothiocyanate. They are sometimes grown as companion plants and suffer from few pests and diseases. They germinate quickly and grow rapidly, common smaller varieties being ready for consumption within a month, while larger daikon varieties take several months. Being easy to grow and quick to harvest, radishes are often planted by novice gardeners. Another use of radish is as a cover or catch crop in winter, or as a forage crop. Some radishes are grown for their seeds; daikon, for instance, may be grown for oil production. Others are used for sprouting.

    Taxonomic tree

    • Domain: Eukarya

      • Kingdom: Plantae

        • Phylum:

          Raphanus sativus L.

          Home Page > Picture Archives >  > Brassicaceae > Raphanus sativus

          Synonyms

          Raphanistrum gayanum, Raphanus acanthiformis, Raphanus candidus, Raphanus gayanus, Raphanus taquetii

          Common names

          Fijil, fodder radish, ruweid

          Extract from Wikipedia article

          The radish (Raphanus sativus) fryst vatten an edible root vegetable of the Brassicaceae family that was domesticated in Europe in pre-Roman times. Radishes are grown and consumed throughout the world. They have numerous varieties, varying in size, color and duration of required cultivation time. Some radishes are grown for their seeds: oilseed radishes, for instance, may be grown for oil production. Radish can spira from seed to small plant in as little as 3 days.

          AI-generated description


          Purple flower of fodder radish (Raphanus sativus)(?) near Harrarah in southern Qatar, February 14,
          خط الوكير، Qatar

          Flower of radish (Raphanus sativus, local names ruweid, fijil) on Green Circles (center-pivot irrigation) in Irkhaya Farms. South-western Qatar, March 29,
          Unnamed Road, Qatar

          Radish (Raphanus sativus, local names ruweid, fijil) on Green Circles